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广西福彩中心官网: 桃胶煮出来是脆的吗 为什么桃胶煮不化

2019-07-05阅读(78862)

广西福彩网_广西福利彩票 www.daofuyinhang.com 桃胶晶莹剔透,小巧玲珑,是生活中常见的一味中药材,具有和血益气的功效,人们常用桃胶炖汤、熬粥等,那么,桃胶煮出来是脆的吗?桃胶吃起来的口感怎样呢?

桃胶煮出来是脆的吗

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桃胶口感嫩滑。

桃胶又名桃油、桃脂等,是桃树皮中分泌出来的树脂,含有丰富的氨基酸、维生素及多种矿物元素,营养丰富,桃胶中含有大量的植物胶原纤维,泡水会吸水膨胀,煮好的桃胶口感顺滑,吃起来略有嚼劲,还带有点粘糯,有点像Q弹的果冻。

为什么桃胶煮不化

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1、浸泡时间太短

桃胶是桃树分泌而成的树脂,通过结晶形成的颗粒物质,质地较硬,不可以直接食用,需要用清水浸泡,然后炖汤食用,桃胶有足够的水溶性和适当的粘度,一般来说,需要用清水浸泡十多个小时,才可以泡发变软。

2、煮汤时间不足

干桃胶呈结晶石状,用清水浸泡后,可以吸水膨胀,变成软滑质地,一般来说,桃胶需要煮20~30分钟,如果桃胶煮不化,可能是煮的时间不够。

桃胶炖不烂怎么办

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加水继续炖。

桃胶炖汤之前要用清水泡发,这样才不需要煮太长的时间,一般建议煮半个小时左右,如果桃胶炖不烂,可以适量倒入热水,继续用大火炖煮,但要控制好时间,以防桃胶从固体变为液态,这样会降低口感。

桃胶一泡就碎是假的吗

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并不定。

天然桃胶形状及大小不一,呈浅红色或黄色透明的固体,有点类似琥珀,有些桃胶中带有树皮、树叶等杂质,这都是正常现象,如果桃胶颗粒均匀,色泽晶莹剔透,很可能经过人工加工,桃胶用清水泡发后,会膨胀变大,用手捏可能会碰碎。

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